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这样发泡等于毁掉海参,赶紧看看自己有没有中招

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苏州海参世家 发表于 2017-12-20 11:31:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
   干海参发不好千万别不当回事。因为,这是在浪~费~直接影响营养吸收的同时,也是间接造成经济损失!毁掉干海参有几招,避开它们,就相当于省钱啦!海参资讯网小编建议看看发海参时你用过没有?

   毁掉干海参的几种方式,快看看自己中了几招?

   一、泡时毁,水温高

   干海参泡发的第一步,需要把干海参放进纯净水里泡软。有人以为热水可以加快干海参泡发的速度,但这是不科学的。水温高会使干海参的外层细胞破裂,而且无法吸收水分,致使发制的海参外表变烂、发粘,影响泡发效果。用冷水发制,尽管时间长一点,就不会出现上述问题,而且口感也会比较好。
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   建议:泡干海参的水温控制在10度以内,将泡发海参的容器放到冰箱冷藏室(或保鲜室)里存放24小时泡软即可。

   二、煮时毁,忘计时

   干海参泡软后,需放入高压锅里进行煮制,加入的纯净水没过海参2~3cm即可。煮的时间过长会使海参变得软塌塌,口感差,会损失掉一部分营养;煮的时间过短,煮不到火候,干海参就会有硬芯,导致泡发不大。
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   建议:大火煮开后,小火再煮20分钟。熄火后盖捂待其自然凉透,单独捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

   三、发时毁,没换水

   煮好的海参需要继续用水泡发才能涨大。在这个过程当中,需要勤换水才行。因为海参泡发过程主要是为了脱盐、并让肉壁细胞吸水舒展。当海参体内的盐分与水中的盐分浓度相近时,海参就不会再继续吸水涨大。所以,发海参时需要多次换水,才能达到最佳的泡发效果。

   建议:用无油的容器,倒入纯净水泡发,放在冰箱保鲜里进行泡发。每天换2~3次水,泡发2~3天即可。

  四、存时毁,不单冻

   发好的海参如果吃不完,需要放进冰箱里冷冻保存。在0-4℃时可储存90天,在-18℃以下冷冻贮存可以达12个月以上。有人把发好的一些海参直接放进冰箱冷冻里,结果海参冻在一起,想吃的时候很难掰开,这样会导致海参粘连和断裂,造成很大的不方便。

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   建议:用保鲜膜把海参逐个包裹起来,放在冰箱冷冻层单冻起来存放。有了保鲜膜,即使冻在一起也很容易分开。​
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