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你了解海参皂甙吗

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苏州海参世家 发表于 2017-9-13 10:52:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
   海参皂甙

   三萜类皂甙的构成:

   海参甾烷醇,寡糖链(木糖、3-甲木糖、葡萄糖、3-0甲基葡萄糖、奎诺糖),氨基酸
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   海参第二个重要的有机物是海参皂甙,皂甙这个成分是一种特殊的化合物,在自然界大约有七八百种,主要存在于植物中,真菌里面也有。过去科学家一直以为动物里面不含海参皂甙,直到1941年美国的科学家发现动物海参皂甙,紧接着他们在海星海胆里面陆陆续续发现皂甙。为什么皂甙科学家那么感兴趣呢?因为中国人对皂甙特别的崇拜,只要含有皂甙的生物都被变成中药。比方说灵芝里面含的皂甙,还有人参,东北人参,而人参就叫人参皂甙。所以海参跟人参一个是植物一个动物,一个在山上长的一个在海里长的,两个东西都含有共同的东西叫皂甙,所以我们古人都把它们叫做参,这也是一个偶然的巧合,好的东西都叫做参。
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   谈到海参皂甙,我们要注意一个问题,海参里面的海参皂甙一般由四种形式主要起作用的是海参皂甙1、2、3(同上),它有一个甾烷醇分子结构。海参皂甙往往有一个特点在繁殖季节海参内脏里皂甙里的含量是外面肉的80倍到200倍,当繁殖季节一到他内脏里的海参皂甙的含量又降低了。海参皂甙又叫海参素,也叫海参毒素,它是有毒的,如果小鱼来攻击海参的话,海参会把内脏吐给它,这鱼吃下去,马上就躺下来,当然不至于毒死小鱼,过一段时间它又醒过来了,这是由于海水的稀释和净化作用。海参皂甙是有一定的毒性的。海参皂甙里面有一个硫酸基,这个硫酸基是海参特殊的一个基糖,通过科学家的分析发现,如果把硫酸基去掉,海参皂甙的功效会放大到500倍到1000倍。
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 楼主| 苏州海参世家 发表于 2017-9-13 10:54:51 | 显示全部楼层
因为中国人对皂甙特别的崇拜,只要含有皂甙的生物都被变成中药。比方说灵芝里面含的皂甙,还有人参,东北人参,而人参就叫人参皂甙。所以海参跟人参一个是植物一个动物,一个在山上长的一个在海里长的,两个东西都含有共同的东西叫皂甙,所以我们古人都把它们叫做参,这也是一个偶然的巧合,好的东西都叫做参。
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