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海参为什么总发不大?原来问题在这里

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角力提 发表于 2017-6-27 14:32:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
  随着生活水平的提高,人们越来越重视养生之道,而海参特殊的营养价值受到大众的认可,近几年也开始走进了普通老百姓的餐桌,但有些朋友在食用海参的过程中发现自己买的海参根本就泡发不起来,那么影响海参大小的因素都有哪些呢?

   海参发不大,最大问题在这里!

最近有很多网友咨询,购买的海参发不大,其实干海参泡发步骤看上去较为繁琐,但其实不难,但其实也不难,需要的就是时间与耐心。下面小编为你归纳总结下海参发不大的问题原因所在:
首先你需要确定的是你购买的海参本身是否有问题,如果你购买的是糖干海参,这种海参在加工过程中,使用糖来进行加工,将糖分融入海参中,以此来增加海参的重量,不仅从价格上欺骗消费者,而且从健康的角度来看,也是非常不好的,甚至还会严重影响人们的健康。正常的淡干海参发泡后长度是干参时候2倍及以上,而糖干海参涨发率极低。随着海参知识的普及,人们对这类海参的辨别基本都有一定的了解。
随着海参加工技术的提高,目前市场出现的新型假淡干海参也是典型的发不大海参,也许你知道淡干海参,会以为假淡干海参也是淡干海参的一种,如果你这么理解就大错特错了。
其实,假淡干这个概念一般消费者很难获悉,假淡干是由一般干海参工艺和冻干海参工艺结合的产物,即海参可能很轻很大,但是含盐量或者含糖量又很高的海参,这种海参往往怎么发也发不大。如果你不确定购买的海参是否有问题,那你可以网上咨询宫品海参的相关专家,你也可以带上海参到宫品海参各大城市的直营店去帮你鉴别。

海参品质不是问题,泡发细节你是否到位?

如果你购买的海参品质没有问题,并且按照泡发说明泡发了,但还是泡发不大,这时候你该注意的是你泡发的细节你是否到位,下面小编为你总结了泡发海参的细节,大家可以参考下:
1、浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议放冰箱冷藏室泡发,保持0-5℃水温;
2、泡时海参有硬芯,没煮透,泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题,告诉你一个简单的方法:
海参煮了后用筷子夹,如果容易夹起来说明还需要再煮,如果夹起来比较困难,那就是煮的火候差不多了,如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧;
3、海参发的过程中操作没有完全避油,海参身体中有一定的自溶酶,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,更会使海参营养的流失;
4、泡发时水的纯度很重要,从抑菌及提高发制率角度出发,建议全程使用纯净水;
5、泡发时换水不勤,建议每隔12个小时换一次水
最后温馨提醒,海参的好坏,不是个头越大越好,主要是看泡发率。建议选择正规渠道购买淡干海参,像直营连锁,有机食品认证,都可以作为购买海参的一个标准。
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