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干海参的发制方法

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雨后天锦 发表于 2015-7-29 23:47:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
   海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇滋补食品,对提高人体免疫力有非常大的作用,但鲜活海参不宜保存,因此市场上常见的都是干海参。而关于干海参发泡的问题,并非像人们想象中的那么难,下面为大家从宫品海参研究院摘取两种常见的干海参发制方法:
    方法一:冷水发泡法
    1、将海参简单冲洗,去掉表面浮尘,放入冷的纯净水中,泡24-36小时,中间换水2-3次。取出海参,此时海参变的稍软,肉壁能剪开,但是海参与干海参相比并没涨大多少。
    2、去掉海参体内白筋(也可剪断保留食用,具有很高的营养价值,只要不影响海参发涨即可)和前端牙状物。牙状物很硬,剪开海参腹部即可明显看到。
    3、在无油锅中加入纯净水,放入海参加热,水沸以后再煮40-60分钟左右,捞出海参轻轻用筷子插一下,感觉能插透即可。在煮的过程中海参有一定涨大。
    4、将煮好的海参晾至常温,加冷的纯净水,泡24-36小时,以个人口感为标准,感觉口感劲道即可食用。海参在最后泡的环节涨大最多。
温馨提示:1,最好用纯净水;2,整个发泡过程海参不要沾油。

    方法二:暖水瓶发泡法
    1、海参冲洗干净,去掉表面浮尘。
    2、将海参放入广口暖水瓶,暖水瓶温度要保持在95度以上。泡12-24小时即可食用。
温馨提示:暖水瓶发泡法操作简单,时间短,但是海参涨大小,口感差,对海参营养价值也有一定影响,一般条件允许不建议使用此方法。

这两种干海参发制方法是日常生活中最为常见的,各有各的优势,冷水发泡方法发制的时间较长,但可以很好的根据自己喜欢的口感来发制。暖水瓶发泡方法时间较短,操作比较简单,但时间和温度控制的不好,口感方面比较难控制。

                                  QQ图片20150407180950.jpg
广州宫品海参 发表于 2015-8-7 11:02:47 | 显示全部楼层
暖水瓶发泡新手比较难把握,第一种比较好些。
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