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泡发海参需注意的问题

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飞行狂人 发表于 2015-7-12 23:30:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
       泡发海参,想着难,但实际上是挺简单的,宫品海参研究院为大家归纳了在泡发海参过程中所要注意的问题,供大家参考,具体如下:
  1、海参筋千万不要扔掉;刺参腹中的内壁可食用,且营养丰富,可剪开参体取出内筋做 汤用;
  2、盐分一定要泡除干净,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质;
  3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;
  4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外 皮软烂内层仍硬反而不好;
  5、海参煮好后,用0℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收;
  6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适;
  7、海参的大小厚薄不一,所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先挑出来,没发透的继续发透为止;
  8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗,发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净,特别是油性皮肤的人,要先洗净双手;
  9、发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完,就要把海参放在冷水中,然后放在冰箱的冷藏室里,不过要注意,这样最多可以储存3天。

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成都的蓉城 发表于 2015-7-12 23:52:42 | 显示全部楼层
对于海参小白来说 太实用啦
雨后天锦 发表于 2015-7-17 23:01:05 | 显示全部楼层
有些人为了省事,喜欢用暖水壶泡发,这也是一种不错的方法,但前期要经过几次的摸索,控制好时间。特别提醒,夏季泡发海参,一定要放在冰箱冷藏室,低温环境下泡发。
广州宫品海参 发表于 2015-8-21 22:32:03 | 显示全部楼层
不能碰油,容器要干净。低温环境是很重要的因素。
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