水发即食海参常识

2015-9-29 19:59| 发布者: 海参资讯通| 查看: 936| 评论: 0|来自: 海参网

摘要: 水发即食海参是将干参泡发后,并经过蒸煮加工的海参,可直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。这里有一个误区:水发即食海参并非是鲜参加工成的,也是由干参泡发后再加工,因为鲜参被打捞上来后,会迅速自 ...
       水发即食海参是将干参泡发后,并经过蒸煮加工的海参,可直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。这里有一个误区:水发即食海参并非是鲜参加工成的,也是由干参泡发后再加工,因为鲜参被打捞上来后,会迅速自溶,必须尽快处理,所以没办法直接加工成即食海参。既完整的保持了海参形态,又解决了海参消化吸收难的问题,袋装即食海参泡在纯净水里,开袋即食,不含防腐剂。

      这种海参,在食用前解冻,可以做海参小米粥,葱爆海参之类菜品,同样,也可以稍微热烫一下直接沾料食用。
      加工工艺:
      1)用鲜活刺海参为原料,先将鲜活刺海参去脏清洗后,漂烫定型。

      2)对漂烫定型后的刺海参进行10-20分钟高压处理。

      3)将高压处理好的海参直接入冰柜速冻,真空或充氮包装或将高压好的刺海参及汤汁入瓶,再经高压灭菌,包装。

产品有单冻或带汁装,带汁的食用方法更简单,口味不错,但汤汁装容易造成海参体壁逐渐破碎,出现浑浊情况。保质期较短。

最近出现一种凝胶状的海参罐头解决了上述问题。用海藻制成果冻将海参凝固住即可,而海藻果冻本身就是一种美味,加热后和里面海参就是一碗真材实料的海参煲。

       特点:

      1)高压后组织松软,口感较好,便于人体消化吸收;
      2)保留了鲜活海参的原汁原味,营养成份流失不大,口感极佳;

      3)瓶装经高温灭菌,真空包装,可长期冷冻储存;

      4)品质纯正,包装考究,口味鲜美;达到了营养与味视觉的最佳平衡,既是上等家肴又是馈赠亲友的绝佳礼品。

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